La trazabilidad es la capacidad de seguir el movimiento de un producto a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución. En suplementos dietarios, es obligatoria según el Código Alimentario Argentino (CAA) y las disposiciones de ANMAT.
¿Qué exige la normativa?
- Rastreo hacia adelante (forward traceability): desde la materia prima hasta el consumidor final
- Rastreo hacia atrás (backward traceability): desde un producto vendido hasta cada ingrediente utilizado
- Identificación por lotes: cada unidad debe tener un número de lote que permita su identificación inequívoca
Desafíos comunes
- Registros manuales: planillas Excel que se pierden o corrompen
- Sin vinculación ingrediente-lote: se sabe qué se compró pero no en qué lote se usó
- Sin vínculo lote-cliente: imposible hacer un recall efectivo
Cómo lo resuelve TEZZI
TEZZI implementa trazabilidad FEFO/FIFO automática:
- Al recibir materia prima, se registra el lote del proveedor con fecha de vencimiento
- Al producir, el sistema consume automáticamente los lotes más próximos a vencer
- Cada lote de producto terminado queda vinculado a los lotes específicos de ingredientes consumidos
- Al vender, la venta queda vinculada al lote despachado
Ante una inspección o retiro de mercado, en un clic podés saber qué clientes recibieron unidades de un lote específico.